夏季就是喝啤酒吃炸雞或者海鮮的季節。說到海鮮就會提到生蠔，提到生蠔小編就會聯想到做菜用到的耗油。耗油含有豐富的微量元素以及氨基酸，在做菜中使用，可以提高菜肴的營養含量，也可以不過度食用。耗油小編一般都會搭配牛肉，今天就來教給大家一道耗油牛肉飯的做法。
中文名：蠔油牛肉飯
主要食材：牛肉薄片，秋葵
分類：特色菜
調料：蔥1支、辣椒1/2條、沙拉油等
材料
主料：牛肉薄片150公克、秋葵5條、蔥1支、辣椒1/2條、沙拉油1又1/2大匙、蠔油2大匙、水1/2杯、太白粉水(太白粉1/2大匙加水2大匙)、熱白飯1碗、醬油1/2大匙、沙拉油1小匙、太白粉1小匙
做法
(1)將秋葵切斜片、蔥切段、辣椒切絲備用。
(2)將牛肉薄片加入醃料醃10分鍾後，起油鍋，倒入醃好的牛肉，迅速翻動，炒至半熟起鍋備用。
(3)另起油鍋燒熱1又1/2大匙的沙拉油，放入蔥段、辣椒絲爆香，依序放入秋葵、蠔油、水略為翻炒後，再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。
(4)最後將太白粉水拌勻，慢慢倒入鍋中，用鍋鏟拌動約10秒鍾，勾芡成濃稠狀即可起鍋。
(5)將白飯盛在餐盤上，淋上蠔油牛肉燴汁即可食用。
耗油主要作用
蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。
看了上述的描述，有沒有清楚耗油牛肉飯的做法?想必大家肯定都躍躍欲試了，那就趕緊去購買食材來嚐試著做吧!蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。耗油粘稠度高，味道鮮美，但不可多用，多使用會破壞菜體本身的滋味，破壞了她原本的味道。
