苦瓜炒肉是一道常見的菜肴，相信大家家裏都會去做。它具有促進食欲，消炎，退熱，防止癌症，抵抗癌症，降低血糖等功效。苦瓜裏的苦味素可以使得人們增強食欲，達到健脾開胃的功效。而且這道菜還可以利尿活血，清新明目，是人們應該常吃的食物。以下是怎樣苦瓜炒肉的具體步驟：
要注意：炒苦瓜最好不要用水煮過，煮過以後很多營養成分會流失，口感也會不好。要苦瓜的苦味淡一點很簡單，但是不苦就不叫苦瓜了。
1.首先挑選苦瓜的時候選嫩一點的，這樣苦味就不會那麼濃。顏色翠綠翠綠的，表麵上的泡大一點的苦瓜味道會比較淡一點。顏色發黃，表麵看起來幹扁的苦瓜味道就會很苦。
2.做的時候把苦瓜對切開，關鍵是把裏麵的瓤挖幹淨，那個瓤是最苦的，內壁那一層白白的膜也要挖幹淨。
3.豬肉分肥肉瘦肉分別切好，瘦肉用生抽、老抽略醃5分鍾
4.先將肥肉煉油，多餘的油倒出另用，鍋內餘油渣及部分豬油
5.將油渣鏟到鍋的一邊，倒入瘦肉快炒，炒好的肉盛出鍋
6.鍋內餘油爆香豆豉及幹紅辣椒
7.下苦瓜片翻炒至斷生
8.加適量食鹽
9.倒入先炒好的豬肉，混合翻炒均勻
10.炒好後起鍋
做苦瓜的時候一定要使得它的效用得以保存，不使得它的營養流失。另外苦瓜當中含有的類似胰島素的物質可以起到降低血糖的作用，因此糖尿病患者應該多吃一些。平常多吃苦瓜，可以起到一定的免疫作用，預防癌細胞。
