百合味道清香，用來做裝飾品是非常會受人歡迎的，而且百合製成幹，對人的健康也會有很多的好處，每次在煮粥或者是一些甜品的時候裏麵適當的放上一些百合，不僅僅會使得味道更加清香，營養價值也會更高一些，下麵我們一起來了解自己在家裏麵應該如何來製作百合幹。
選料。
選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。
剝片。
將選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根，從外向內剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損。
清洗。
將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中，並輕輕攪動，洗淨後撈出瀝幹水分，分別堆放備用。
煮製。
煮前先洗淨鐵鍋，倒入約占鍋容量2／3的清水，加熱煮沸，然後倒入5～10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮製。外層鱗片用猛火煮6～7分鍾，內層鱗片煮2～3分鍾。煮時經常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化，鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變為白色，立即撈起出鍋。
熏硫（這一關家庭少量加工可省略）。
出鍋後的百合，要立即置於清水中，讓其迅速冷卻。對需要保存較長時間的百合幹，還要進行熏硫的處理。其方法是：出鍋曬至半幹後，以100千克幹百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，關閉門窗熏10小時即可。曬幹。將煮製熏硫後的百合，薄薄的攤於曬席上置於烈日下暴曬3～4天，用手一折即斷時即為成品。若煮製熏硫後遇陰雨天，應推放在室內通風處。但切忌堆積。天晴時及時曬製。如連日多天陰雨，應采用烘烤法烘幹，以防黴變。
包裝。
幹製後的百合片先進行分級，分級後用食品塑膜袋分別包裝，每袋500克，用真空封口機封裝後再裝入麻袋或紙箱，置於通風幹燥處。
在百合幹製作好以後，盡量能夠放在密閉性比較好的罐子裏麵進行儲存，並且還應該要注意通風，以免在長時間的儲存之後，使得百合幹出現黴變，發生黴變以後的百合幹裏麵很可能會含有一些細菌以及病毒，對人的健康是非常不利的。
