苦瓜炒雞蛋，是一到非常常見的家常菜。而且做法非常簡單的。一般來說，隻需要苦瓜和雞蛋進行煎炒就可以完成。但是，在苦瓜和雞蛋中都含有豐富的營養物質。在夏天的時候我們可以多吃一些苦瓜炒雞蛋。不僅能夠起到清熱解暑的作用，同時還能夠增加我們的食欲。另外苦瓜中含有豐富的營養物質。對我們機體來說，具有保健的作用。下麵介紹幾種苦瓜炒雞蛋的方法。
做法一、1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鍾，然後放沸水中略焯一下；2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩麵煎熟即可。
做法二、1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鍾，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝幹，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三、苦瓜炒蛋1、苦瓜泡水10分鍾，洗淨備用。2、4個雞蛋打入小盆備用。3、苦瓜挖去瓜籽。4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裏的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。7、弄散蛋黃，煎至兩麵金黃即起鍋。
在生活中我們可以經常做一些苦瓜炒雞蛋。但是，在做苦瓜炒雞蛋的時候我們一定要注意要把苦瓜的水分晾幹。否則在做的時候，苦瓜和雞蛋就非常容易粘在一起。另外，在做苦瓜炒雞蛋的時候一定要注意要先炒苦瓜。因為苦瓜是比較難熟的，如果先炒雞蛋的話，苦瓜有可能會不熟。在苦瓜中含有豐富的維生素以及我們機體所需要的營養成分我們可以多吃一些。
