餃子是很多朋友都喜歡吃的一種食物，餃子好不好吃，一般取決於餃子裏麵的餡料，餃子餡是有非常多的種類的，每個人的選擇都會不同，但是豬肉大蔥餡是最受人們歡迎的一種口味，同時裏麵也含有非常豐富的營養物質，吃的時候也不會感覺到油膩，那麼豬肉大蔥餡怎麼做呢？
豬肉大蔥餡的做法：
材料：豬肉500g 麵粉300g 輔料 大蔥適量 薑適量 食鹽
適量 十三香適量 醬適量 香油適量雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量
做法：
1.新鮮豬肉一塊，洗淨去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗淨用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉裏，同時加入薑一起剁餡。
4.將蔥薑慢慢剁融合於肉裏，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。打入一隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。
6.麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7.和成光滑的麵團靜置10-20分鍾備用。
8.這是揉搓麵團後的反麵效果，揉搓的時候按照麵團從外往裏集中的方法進行，和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9.從麵團的中間穿開。
10.雙手在中間的洞裏，均勻用力，將麵團逐步拉成均勻的條狀。
11.掐斷麵劑子，放在麵板上整形。用刀切成大小均勻的麵團，準備擀製餃子皮。
12.用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。
13.左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮裏麵抹勻。
14.然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就製作完成了。
15.鍋內放足夠量的水，燒開後，先用勺子將鍋內的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋。
16.餃子下鍋後，繼續用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17.大家習慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內如果有足量的水，不點水也沒關係。方法是第一次鍋滾開後，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋裏，反複做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反複這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。裝碗食用。
喜歡吃豬肉大蔥餡餃子的朋友可以按照上麵的步驟來進行，這種餃子對於我們人體是很有幫助的額，營養的吸收效果也是相當的不錯，適合各類人群食用，味道十分的鮮美可口，而且自己在家中製作，比外麵賣的要健康衛生，吃得也會比較安心。
