海帶是我們生活中經常吃到的食物，一般海帶涼拌海帶，但是，很多海帶在涼拌前都是比較硬的，而且是生的不可以食用，這時我們就應該去思考怎麼蒸海帶？什麼樣的方法能讓海帶變的又軟又熟？隻有讓海帶變得又軟又熟我們才能夠放心大膽的食用。接下來讓我們一起來了解一下怎樣蒸海帶？以後當我們需要蒸海帶的食物也有一定的方法和技巧。
如果使用幹製海帶，應把海帶表麵衝洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鍾後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。 在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。 幹製的海帶表麵有一層白霜，那是植物堿經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發黴變質的現象。 海帶表麵有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了哦。
海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質是一種不溶於水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表麵就會出現粘稠狀膠體，它能阻止水分進一步浸入。因此海帶很難溫透，同時它所含碘質大部在表麵，長期浸泡也容易造成損失。
比較好的泡發辦法是幹蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裏蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點堿麵或小蘇打，海帶膠很容易被堿性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
竅門一：堿煮法
原料：食用堿
燒半鍋水，水開後將海帶放入，同時加上一小勺食用堿。因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需要注意，在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。煮好後的海帶放在清水中泡涼，清洗幹淨撈出後就可以食用了。
提示：鍋中加入食用堿的量不可太多。
竅門二：加醋法
煮海帶時加醋也可以，隻需15分鍾就可以使海帶快速變軟
對於怎麼蒸海帶這個問題很多人都不以為然覺得沒有必要，其實這種想法是錯誤的，在生活中我們還是很多地方都需要海帶，如果掌握了這些小方法小技巧，那麼我們就能輕鬆得多，也能夠事半功倍，同時能夠提高工作效率節省一些時間，有些人為了讓海帶變軟通常用的是方法是泡海帶，但是卻不知道，如果時間過久的話，海帶營養價值就會流失很多。
