絲瓜口感清甜肉嫩，油豆腐細致綿空，富有彈性，這兩者搭配到一起又可以做出一道地道美味的家常菜來。絲瓜炒油豆腐這道菜在各類的餐館裏都是很受歡迎的，不僅因為價格便宜，更是因油豆腐適合各個年齡階段的顧客。絲瓜炒油豆腐有很多功效，也是一道營養餐，具有讓人解渴生津、光滑皮膚的作用。既然絲瓜炒油豆腐這麼美味，那下麵來看看這道菜是怎麼做出來的吧。
具體步驟如下：
1、絲瓜去頭尾，刨去角皮，洗淨切成骨牌狀。
2、油豆腐切塊，薑和蔥都切成細絲；紅甜椒切成絲。
3、燒熱3湯匙油，炒香薑絲和蒜末，放入絲瓜和油豆腐拌炒1分鍾。
4、注入1/3杯清雞湯炒勻煮沸，放入甜椒絲拌炒均勻。
5、加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/3湯匙香油炒勻入味。
6、灑入蔥絲，與鍋內食材一同兜勻，即可上碟。
廚師提示：
1、絲瓜的味道清甜，不能加入顏色過深、過於鹹辣的調料來烹調，以免搶味和讓成菜色澤變黑。
2、用清雞湯或高湯來炒菜，可使油豆腐吸收了湯汁後，變得更入味更鮮美。
3、絲瓜汁水豐富，不宜久炒，否則絲瓜會出水變軟，失去脆嫩清甜的口感。
4、絲瓜有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效，可治療女性月經不調；但它屬於涼性食物，因此胃寒和慢性氣管炎者不宜多吃。
總體來講這道菜的做法還是很簡單的，而且做出來的菜又是很美味可口的，並且富含營養，味道地道，不愧是家常菜中的常客。當然，在做絲瓜炒油豆腐這道菜時，需要考慮的還是有很多，因為絲瓜本來就很細嫩不適宜久炒，而油豆腐又是半成品，很容易就熟透，所以把握火候的大小至關重要了。
