市場上的酸奶價格有高有低，但也會超過兩塊一盒，貴的酸奶價格漲到了8塊，並且還是小盒裝，一般為260ML，因此很多人喜歡自己做酸奶，有些人是利用酸奶機做，而有些人則是使用家裏的鍋做，做法是相似的，都要用到乳酸菌，乳酸菌製作酸奶才能成功，那麼乳酸菌製作酸奶的方法是什麼呢?
材料：
鮮奶，乳酸菌
做法一：
1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗幹淨。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
4、倒入鮮奶，再把菌扔進去，密封後放在室溫15℃-20℃的地方。
5、24小時後，酸奶做成。發酵時間最長不能過48小時。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以後不想再喝親手做的酸奶的話)
7、把濾出的菌用涼開水衝洗幹淨，然後放回幹淨的容器內(必須是陶瓷或玻璃製品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應有透氣孔若幹)放於室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質期為5天(要在2至6攝氏度保存，否則酸奶中有益的乳酸菌會死亡，奶就變的沒有營養了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會殺死這些菌，失去營養價值)。
9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日曬，不要接觸金屬，不喝的時候也要每天清洗並用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。
10、最後就是喝完酸奶後一定要漱口，不然會腐蝕牙齒。
做法二
1.先將全部的器具用熱水消毒，再將鮮奶倒入鏽鋼內鍋;然後將內鍋中的鮮奶加溫到45℃即可熄火。
2.將乳酸菌粉加入加溫的鮮奶中，攪拌後蓋上鍋蓋。
3.把厚布置於電飯鍋內墊底。
4.再將不鏽鋼內鍋放在布上。
5.為防止溫度過高，所以電飯鍋蓋要打開一半，然後插電保溫。
6.待6-10小時鮮奶成布丁狀即可食用或放入冰箱冷藏。
乳酸菌製作酸奶要控製好時間，更要注意製作的溫度，而存放的溫度也要重視，乳酸菌的存放溫度低，如果在高溫下存放，營養就會破壞掉，再喝酸奶會發現奶的味道變質了，並且做好的酸奶要及時食用，存放時間過久也會過期，患者再食用也是不行的，過期的食物會造成腸胃不適，就患者食用時注意日期。
