下麵我們來看一下羊肉泡饃的做法，羊肉泡饃做法關鍵在於兩個重要，一是饃的製作，二是湯料的製作。羊肉湯製作的時候要有羊骨，最好是脊骨，這樣煮出來的湯更加有營養和鮮香，在熬製的時候要小火慢煮，時間越久越濃香，可以在熬製的時候做其他工作。
饃：中筋麵粉500克、青稞麵20克，酵母8克，堿1克，溫水200克
湯頭：牛肉500克、羊肉500克、蔥段15克、薑片50克、茴香5克、香葉3克、肉蔻1個、花椒10克、大料5克、幹薑10克、鹽30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉適量
1.麵粉與青稞粉、堿混合，置於一大盆中
2.幹酵母粉一袋
3.取8克幹酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鍾
4.將酵母水倒入麵粉盆中
7.待麵團漲發至1.5-2倍大
8.取出重新揉圓
9.搓成長條狀，分切成等量的小劑子
10.逐一搓圓
11.取一小塊麵團擀成長條形
12.卷起然後豎放
13.再按壓成扁圓形
14.用擀麵杖再次擀開，然後用叉子在麵團表麵紮上汽孔
15.平底鍋中火加熱後轉小火，下入麵團兩麵幹烙至熟
16.將烙好的饃切成小塊備用
羊肉湯的製作：
17.茴香5克、香葉3克、肉蔻1個、花椒10克、大料5克、幹薑10克
18.將香料用幹鍋炒香
19.加入冷水浸泡氽洗
20.用紗布濾出
23.分切成片狀
24.將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生薑浸泡8小時
25.撿出蔥薑和料包，將泡好的肉濾出備用
26.另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出
27.將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生薑、鹽、料酒和2千克水，攪拌均勻
28.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉1個半小時
29.燉湯的時候，將幹紅薯粉用清水泡發
30.待湯煮至香氣濃稠時關火
31.取出料包和生薑，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯
32.將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鍾左右關火
33.將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻
34.撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最後澆上熱湯，撒上香油即可
以上就是羊肉泡饃的做法及湯料是如何熬製成的，雖然時間會很長，工作也很繁雜，但是為了最後的美味也是拚了，如果是沒有經驗的人士也可以去繁就簡，抓住製作的幾個重要步驟來進行也是可以的，同樣味道也是非常好的。
