很多人都很喜歡吃鹵味，因為經過加工之後的味道真的是讓人們流連忘返了，其實自己在家住鹵味也是不錯的選擇，鹵香幹就是比較知名的食物，作為南方的特色食物，主要是采用了豆幹作為了主要的原料，然後加上香料鹵製而成，那麼鹵香幹製作方法是什麼呢？下麵就讓我們一起來了解一下吧。
做法1：
1.沙煲加熱後，按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖，煮出醬油香味後，加入八角一個，薑一塊，枸杞適量以及鹵水煮開
2.豬肘子肉洗幹淨後，汆水三分鍾，並用冷水衝去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小
3.將豬肘子肉下入鹵水中，煮開後，小火鹵上20分鍾。中間要記得翻麵，確保受色均勻。這時加入北豆腐幹，開大火沸騰，轉小火鹵10分鍾。關火，浸泡
4.兩個小時後，再次開火煮沸，轉小火鹵5分鍾，再關火，浸泡至涼即好
做法2：
主料：
豆腐幹500克
調料：
醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,薑5克,花生油65克
做法：
1.將豆幹洗淨，切成邊長2厘米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆幹塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝幹油。
3.取淨鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，薑塊(拍鬆)，大火燒沸，改小火鹵約15分鍾，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細嫩的白豆幹。
5.油炸豆幹要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火鹵至入味。
特色：
色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。
上麵介紹的關於鹵香幹製作的方法，豆幹中含有了豐富的蛋白質，但是因為做法太過於單一了，所以很多的人不喜歡它的味道，鹵製的豆幹，加入了傳統的老料，味道出奇的美味，已經流傳於全國各地，喜歡吃鹵豆幹的朋友們，可以自己在家嚐試製作一下。
