手撕雞是很多人都吃過的，而且也是一道很著名的涼菜。相信各位朋友們一定都非常喜歡吃，而且一些小孩子，對手撕雞也是相當的喜愛。其實如果長期去外麵吃的話大家可能會擔心食品的安全問題，可是有沒有想過自己在家也能作出美味的手撕雞來呢?現在我來教大家怎麼做好吃的風味手撕雞吧。
手撕雞是一道馳名中國的漢族傳統名菜，屬於川式涼菜。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃鬱的鮮香味。
做法
製作食材
主料：
赤小豆、白砂糖、油菜葉末、水發冬菇1個、料酒、精鹽、味精、細幹澱粉，水澱粉，白芝麻(焙好)，蔥薑水。麵粉，細幹澱粉，鮮檸檬，白糖，番茄，白羅卜，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、薑、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕澱粉各適量。
調味料：
白芝麻2湯匙，青瓜各1個，紅椒1隻，醬油3大匙，料酒1大匙，油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。
製作方法
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鍾，即可取出來，香噴噴的吃。
好吃又美味的手撕雞的做法我已經教給大家了，希望大家能夠認真的學習如果你在家裏作出這樣一份好吃的風味美手撕雞來，相信孩子一定會特別開心的。另外就是在個人的口味上如果喜歡吃辣的朋友，可以適當加一些辣了。好吃又美味的手撕雞千萬不要錯過。
