臘鴨燉海帶的做法

作者:xuyan32810  時間:2015-09-25 03:33:51  來源: 大眾養生網

現在很多人特別的喜歡做臘肉,一道了逢年過節的時候,這個臘肉還會上桌,成為美食的一種,而製作這個臘肉的時候很多人會選擇各種各樣的臘肉來製作,做成臘鴨也是可以用來製作成很多美食的,一些人會直接將臘鴨烤著吃,這樣不用放任何調料也是有味道的,還有很多人喜歡選擇用臘鴨來燉湯吃,臘鴨燉湯可以放海帶,那麼這個臘鴨海帶湯的做法有哪些呢?

臘鴨燉海帶的做法

做法一

老鴨子半隻、海帶半斤、小蒜10左右、薑一塊、枸杞一把。

做法:

1、老鴨整理幹淨,切成大塊;海帶洗後切片,老薑拍爛待用;

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可;

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老薑、枸杞,大火燉開後轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)

做法二

食品用料

鴨子 海帶 蔥 薑 料酒 花椒

1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥薑切好。

2.燒開水,進行焯水。然後,放入涼水,衝淨表麵,控出水分。

3.鍋中燒油,放入薑片,煸香。

4.放入鴨肉翻炒。

5.放入蔥,進行調味:放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。

6.顏色上好以後,轉入高壓鍋,放入適量的水。燉至15分鍾。

7.放氣後,再把切好的海帶放入,壓製6-7分鍾。

8.出鍋後,滴入幾滴香油,會更加鮮美。

做法三

1、海帶洗淨、瀝幹水分;鴨腿洗淨,剁小塊;青紅椒、洋蔥、薑蒜均切塊

2、鍋中倒入油,燒熱,加入白糖炒製

3、中火炒白糖,炒至要拔絲前倒入鴨肉煸炒

4、加入薑蒜、八角、幹紅椒,翻炒至鴨肉上色

5、鴨肉上好糖色,也出了不少油,倒入海帶翻炒

6、加入鹽、胡椒、青紅椒、洋蔥,加400毫升水;大火煮開,小火慢燉20分鍾

7、湯汁略收,調味即可

做法四

1、海帶洗淨、瀝幹水分;鴨腿洗淨,剁小塊;青紅椒、洋蔥、薑蒜均切塊

2、鍋中倒入油,燒熱,加入白糖炒製

3、中火炒白糖,炒至要拔絲前倒入鴨肉煸炒

4、加入薑蒜、八角、幹紅椒,翻炒至鴨肉上色

5、鴨肉上好糖色,也出了不少油,倒入海帶翻炒

6、加入鹽、胡椒、青紅椒、洋蔥,加400毫升水;大火煮開,小火慢燉20分鍾

7、湯汁略收,調味即可

臘鴨是有很多鹽量的,所以說在用臘鴨來燉湯的時候最好是先把臘鴨用水來泡一泡,這樣吃起來就不會這樣太鹹了,而吃的時候燉海帶也是需要泡一下的,這樣可以去除海帶上麵的髒東西,在製作臘鴨海帶湯的時候也要少放鹽,或者是不放也可以,本身應該都有味道的。

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