蕨根粉，相信大家一點都不陌生吧，這個是大家很熟悉的一種美食，在生活中也有人經常的用這個蕨根來製作美食，蕨根粉製作的美食就好比酸辣粉一樣，好吃還特別的健康，關鍵是蕨根的功效價值高，吃了對人體的好處還特別的多，而蕨根粉人們通常都是用來涼拌著吃，那麼這個蕨根粉涼拌的方法有哪些呢?
做法一
食材準備
主料：蕨根粉
輔料：香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、薑汁
製作步驟
各式涼拌蕨根粉(17張)1、蕨根粉沸水中煮5-6分鍾，直至無硬心，撈出過涼水待用。
2、金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎後與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食油燒熱後澆至菜中，迅速將陳醋倒入菜中，拌勻後即可食用。
3、或者，把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個碗中，一點點油加熱後倒入，並迅速加入生抽少許，然後倒入煮熟的蕨根粉中拌勻。
4、也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌勻即可。
營養價值 “蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根裏提煉出來的涼拌蕨根粉澱粉類做成的粉絲食品。蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級澱粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。
蕨根分布於陝西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無汙染，蕨根粉經現代工藝取其根部澱粉精製而成，保留了蕨菜根裏大部分營養，對人體有保健作用。
做法二
材料：蕨根粉1把(約60g)，黃瓜1/2根，胡蘿卜1/2根，大蒜5伴，杭椒1個，朝天椒1個，自製辣椒油(做法點這裏)，生抽，醋。
做法：
1.胡蘿卜、黃瓜切細絲備用
2.杭椒和朝天椒洗淨切小段，蒜瓣切末。
3.取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋(比例1：1)，再將辣椒段和蒜末放進調味汁了，拌勻待用。
4.另起鍋開一鍋水，將胡蘿卜燙熟後撈出控水。
5.把蕨根粉放入沸水煮5分鍾左右至無硬芯後撈出，再用冰水冰2分鍾會更勁道，然後撈出控水。
6.將蕨根粉和配菜放入大點的容器內，澆上步驟3調好的調味汁拌勻即可食用。
其實蕨根粉涼拌的方法是很簡單的，首先要先將蕨根粉煮一下，然後就用來晾著，等到水幹了之後就可以開始涼拌了，不過涼拌才講究的是調料，如果調料不合理，調料的用法不當的話，那麼這個蕨根粉做來也不會很好吃，製作蕨根粉的之後最好是酸酸辣辣的才好吃。
