苦苣菜就是人們常說的苦苦菜，還有很多人稱之為苦蕒菜，用這樣的菜來做涼拌菜的話，也是美食的一種發明，苦苣菜還具有涼血的效果，也有止血的效果，而涼拌苦苣菜的話也有清熱解毒的效果，所以說人們愛選擇這樣的蔬菜來做涼拌菜吃，在夏季沒有食欲的時候奉上一道這樣的美食，那麼很多人都感覺食欲會大增，這個涼拌苦苣菜的做法有哪些呢?
當然，真正的涼拌菜並不是這麼容易做的，我們今天要介紹的就是涼拌苦苣菜的做法，苦菜有很多人都不吃，其實苦苣菜 的作用還是很大的，它在口渴，胃部不舒服之類方麵都有一定的療效哦。
原料：苦苣菜 400克，蒜泥10克，鹽、味精、醋、香油各少許。
涼拌苦苣菜 的做法：
1.苦苣菜 洗淨，摘取老根莖黃葉。
2. 沸水中放入1勺油和1勺鹽，倒入苦苣菜 焯水。
3. 焯過水的苦菜放入涼開水中泡10——20分鍾。
4. 將苦苣菜 從涼開水中撈出，用手擠抓，把苦苣菜 汁的苦味潷出。
5. 將苦苣菜 一根根分開，放入大碗內，倒入鹽、糖、蒜汁拌勻後靜置，使其入味。
6. 臨吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黃燈籠椒辣醬增味，吃時，拌開這些料即可。
用法：食用。
主治：痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、疔腫等病症。
做法二
製作原料編輯
主料：苦菜500 克。
調料：苦菜、蔥伴侶醬、白糖、涼拌醋、味極鮮醬油、香油
製作方法編輯
1、苦菜擇掉幹葉，清洗幹淨。
2、用刀切掉苦菜的老根。
3、取幹淨小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙味極鮮醬油。
4、調入一湯匙涼拌醋。
5、挖入一湯匙蔥伴侶醬，和勻。
6、調進適量香油攪勻。
7、把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。
做法三
步驟1： 1親手挖的苦菜，去除雜質洗淨後，用涼水，先泡1個小時左右，再用開水焯一下，涼水過涼喲。
步驟：2 2大蒜，切成碎碎，倒入焯好過涼的苦菜裏。
步驟： 3加適量的白糖，介個根據個人的口味喜好呀。
步驟： 4加些生抽，北方稱之為醬油。
步驟： 5再加些蠔油，俺，喜歡蠔油的味道，第一，能夠使菜品增鮮;第二，特別像這種涼拌菜，能夠使調味汁，更好的包裹在野菜上麵。。
步驟： 6之後，加些自製的辣椒油，油的量一定要比辣椒粒量要多呀，別看倒入的油很多，因為，我都是用橄欖油做為辣椒油的主要的油源呀，而且，辣椒油裏，不光有辣椒，還有花椒，肉桂，當歸，肉蔻，芝麻等。各種的調料的香味呀，成本太高，一般不出手。
步驟： 7經過上麵的步驟，充分拌均即可，到時，再倒入些陳醋。對於醋來說，拌菜，喜歡陳醋的味道，夠醇厚。
步驟： 8苦菜的根部，最給力，賊拉賊拉的苦，清火，但是，不能多食，傷心肺呀。
大家現在都知道了吧，涼拌苦苣菜就是如此簡單，如果想要完成美食製作方法的話，那麼在涼拌的時候還要記得先將蔬菜煮熟，不過為了保證食物的營養，那麼在煮的時候不能煮熟了，這樣營養價值還是會流失一半的，煮的時候裏麵放點油，這樣蔬菜不容易發黑。
