經常有人提到酸堿性的體質，可通過食物把體質綜合，因此在選擇食物上是非常謹慎的，這兩種體質均會影響患者的健康，酸性體質的人群就要多吃堿性的食物，反之要吃酸性的食物，患者就要對食物的性質做認真的了解，才能選擇正確的食物類型，那麼木耳是酸性還是堿性食物呢?木耳屬於堿性的食物，所含的營養極豐富。
堿性食物主要成分(鈣、鈉、鉀、鎂)是人體運動和腦活動所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內經過代謝最終產生的灰質呈堿性，這類食物稱為堿性食物。對於病人或亞健康人群，注意飲食的酸堿屬性還是有一定意義的。
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;
2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化係統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
7、一般人群均可食用。適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。
木耳是酸性還是堿性食物呢?專家對此問題的回答是堿性，含有堿性的食物中多含有四種常見的微量元素，食物營養所含成份高的，由偏向於堿性，當然患者也不能全部吃含堿性的食物，必須多種食物搭配食用，不然也破壞食物的酸堿平衡，吃了對身體也沒有益處，飲食的搭配重在合理均衡。
