對於喜歡吃甜食的人們來說，恐怕黑芝麻花生糖對你們來說一點都不陌生吧！黑芝麻花生糖，味道濃鬱、香香甜甜的，令人回味無窮，而且是老少皆宜的小吃。可是，你知道黑芝麻花生糖的製作方法是什麼嗎？想要自己在家就吃到美味的黑芝麻花生糖嗎？快來看看它的做法吧！
特點編輯
柔軟的糖，香脆的花生，味道濃鬱的芝麻，讓人回味無窮，一個顆接一顆，拿不停手，吃不停口，是老少鹹宜的澳門特產小吃.黑芝麻在炒製過程中要注意火候，否則會讓黑芝麻產生焦糊味。
製作方法編輯
1.將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣；
2．將油倒入鍋裏，待油熱時放上糖並不斷翻砂，糖全部化後，將花生米倒進鍋內與糖混合；
3．趁熱將混合好的花生米和糖，放在一個長方形的盒內，最好在底上抹上油以防粘底；
4．用鏟湯勺用力將其壓平壓緊（四角更應壓緊），5分鍾之後，將盤扣過來，把黑芝麻花生糖倒在一塊幹淨的麵板上；
5．待糖開始變硬，但尚溫熱時，用刀切成小塊，待其完全冷卻後即成花生糖；
小貼士
1、做這種糖，最難的是拿捏糖漿的溫度﹐如果有溫度計就方便很多，不然就要靠經驗來判斷。
2、整個過程必需一氣嗬成﹐動作要快﹐不然的話糖漿很快就會硬化﹐很難操作。
3、另外還要注意的是，拌入糖漿的果仁必需是熱的。糖漿煮到160℃高溫後含水量極少，一下子就會冷卻凝結，再加入涼的果仁，還沒拌勻就會凝結變硬，尤其是像這麼冷的冬天，根本沒辦法往下做了。
4、煮好糖的鍋子會有一層硬的糖漿凝固在上麵，不要費力用鏟子鏟，隻要在鍋中放入清水，大火加熱，糖會慢慢的融化，等糖全都融化後，再趁熱洗刷就非常方便了。
通上文的介紹，相信你已經知道黑芝麻花生糖的製作方法是什麼了吧！製作黑芝麻花生糖是有一定的難度的，既要注意它的火候，還有注意它的溫度，放出的時間，是比較麻煩的，但是隻有練習幾次，就可以完全掌握它的做法的，希望想要學習的朋友們，能夠多一些耐心。
