薑汁糕是漢族的傳統糕類食品，主要成分是薑和糯米粉，薑汁糕結合了兩者的全部營養價值，而且，口味清甜，薑汁清淡不搶味。薑汁糕不但味道甜而且薑素以藥食俱佳見稱，薑中所含有的一種與水揚酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成。
還可以有效防止心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經常食用能保健強身，養生益壽之效果。下麵就來給朋友們介紹一下薑汁糕的製作方法，首先是準備主料，包括一斤薑，兩斤的麵粉。輔料有：花生油適量、白砂糖1斤半，馬蹄粉1斤。首先把薑清洗幹淨，然後切成薑片。
把薑片放入攪拌機中，倒入半斤水將薑片攪拌成薑汁。過篩，盡量多的壓榨出些薑汁，將薑汁放在一旁備用。把馬蹄粉和生粉混合在一起，倒入四斤水，攪拌成沒有顆粒的粉漿。為了使粉漿更加的順滑，可以多過幾遍篩。將模具清洗幹淨，加點花生油塗抹一遍，增加不粘性。
把薑汁倒入鍋中，加入適量的水，燒開後加入白糖，等到白糖都溶化後，加入一勺粉漿，勾芡，見到芡稠了，就要馬上關火，然後迅速將其倒入生的粉漿攪拌均勻。盡快將生的和熟的粉漿倒入已經塗好食用油的模具中，用保鮮膜將其密封好，調至大火蒸上大約四十分鍾左右。
然後就可以關火了，將薑汁糕切成片狀，做好的薑汁糕既可以趁熱食用，也可以煎著吃，還可以先將其放到冰箱裏進行冷藏處理，等以後再取出食用。做好後趁熱吃或者是煎著吃都很好吃，如果是經過冷藏後再食用，薑汁糕的薑味會變得淡一些，這就要看朋友們的口味喜好了。
