現在的養生學，都是在提倡人們在飲食上要注意低脂、低鹽、低糖，所以在平時多吃一些新鮮的蔬菜對於身體健康是非常的有好處的。而作為江南三大名菜之一的茭白，我們不能不提及，這種蔬菜口感非常的鮮嫩，而且影響豐富，可以清炒，也可以與肉絲在一起炒製，都是非常美味可口的菜肴。下麵就來介紹茭白炒肉絲的做法：
食材
· 茭白 適量豬肉 適量
蔥 適量薑 適量蒜 適量
青椒 適量紅椒 適量鹽 適量胡椒粉 適量老抽 適量甜麵醬 適量
步驟/方法
1. 把茭白洗淨切成絲備用。
2. 把豬肉洗好切成絲、青椒、紅椒分別切絲、蔥薑蒜切末，備用。
3. 打開火，燒上水，茭白放開水中焯一下。
4. 鍋中倒油，先將肉入鍋中炒出油。
5. 然後放蔥、薑、蒜爆香。
6. 肉炒變色加入甜麵醬，再放點老抽，炒熟後盛出備用。
7. 另起鍋，放入油，然後放入少量蔥炒香。
8. 放入備好的茭白翻炒一下。
9. 再放入青、紅椒絲。
10. 炒熟後放入炒好豬肉炒一炒。
11. 最後放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
12. 成盤上桌即可。
注意事項
· 茭白切絲要豎切，蒜蓉是關鍵。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前，在油中炒出香味，這樣才有利於茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起鍋時放蒜蓉啊。
· 茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是節與節的接壤處，一定要把老皮刨去，這樣才嫩。
· 營養價值：
茭白屬性甘、寒，有清熱利濕、利尿的效果，很適合炎炎夏日食用。尤其是體質較為燥熱的人，容易覺得心煩、口幹舌燥、小便較黃、味重，這時候吃一些茭白會有所幫助。茭白還有通退黃疸、通乳汁，解酒醉的功用。
茭白炒肉絲非常適合人們在炎炎夏日適用，可以清熱解毒，還有利尿的作用，常吃還可以有減肥的功效。而在茭白炒肉絲中雖然加上了一些肉絲，但是肉絲一般都是瘦肉，沒有那麼多的脂肪，所以不用擔心太過肥膩，非常的符合養生學原理，可以常吃。
