蝦仁炒蠶豆。作為地方的美食特色，被大家所接受。蠶豆與大豆雖然存在著一定的差異，但是在營養價值上，它們是存在著一定的共性的。含有了豐富的蛋白質，是促進腸胃吸收的主要食物之一。可以起到很好的通氣的作用，而蝦仁中的蛋白質含量已經超出了雞蛋，那麼下麵就為大家帶來這道美味的食物，蝦仁炒蠶豆怎麼做？希望大家能喜歡。
原料
蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個,大油600克(實耗約50克)，鹽、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，薑3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。
製作方法
(1)將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥薑，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
(2) 蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、薑均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3) 炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
營養成分
蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。[6]
祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
食用指南
禁忌人群
一般人都可食用。
老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;
中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;
有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆;
患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
以上就是蝦仁炒蠶豆的製作方法，好食物雖然有著很高的營養價值，但是也要注意日常的一些小的細節，比如對蠶豆過敏的患者就不要食用，蠶豆過敏者在食用了蠶豆之後，會出現皮膚上有紅色的斑點，惡心嘔吐等症狀，所以一旦出現了這樣的狀況，就要及時的停用。
