炎熱的夏季，每逢路過各種各樣的小吃店，最少不了的就是涼皮，爽滑可口，鮮嫩美味，涼皮源自於陝西，是陝西的最出名的美食之一，現在滿大街小巷涼皮的各種口味不同，什麼綠豆粉涼皮，豌豆粉涼皮，各種各樣的涼皮不僅僅是爽滑可口，而且得晶瑩透剔，那麼關於涼皮料的做法是怎樣的，我們來一起了解一下涼皮料怎麼做好吃。
方法一:
涼皮，又稱 皮子 、 釀皮子 ，據說是從 唐代 “冷淘麵”演變而來，以“白、薄、光、軟、釀、香”而聞名。涼皮一年四季都可以吃到，因為“涼”，所以在夏天吃的人更多。涼皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。從製作方法上可大體分為：蒸麵皮、擀麵皮和烙麵皮。蒸麵皮的主要製作方法是由麵粉(將麵筋洗出)或米粉加水均勻攪拌製成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使麵/米糊平展得鋪在容器底，然後放入開水鍋或蒸籠內蒸製(蒸熟後的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。隨後把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20餘厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據製作材料不同，顏色有稍許不同)，調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、麵筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜 等。
涼皮的做法
方法二:
涼皮的正宗吃法(好吃極了，適合家庭，絕對環保，無汙染，又正宗)
-涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成麵團。
2、然後把和好的麵團放進清水中反複清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上麵的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鍾即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
看了以上這篇文章，相信大家對於涼皮料的做法有了一定的了解，對於外麵我們經常吃涼皮，涼皮裏麵的調料自然是少不了的，涼皮之所以好吃，那麼就是調料做的好，隻要把調料做好涼皮才能夠吃到真正的美味。
