早餐的選擇很多，但是吃慣了那些大眾的東西，總是有些失去的了食欲。不如選擇韭菜煎餅來食用，韭菜富含著大量的維生素還有很多的一些粗纖維，食用後能促進腸胃的入冬後，達到通便的效果，韭菜煎餅是一種開胃美味的食物，很適合在早上或者休閑的時候食用，製作也十分簡單。
韭菜一小把，洗淨備用。
2、將韭菜切碎備用。
3、取適量麵粉放入碗中。
4、打入一先不加水，用筷子將麵和雞蛋攪成麵團，這樣可以避免加水之後，幹麵粉容易團在一起成小的麵疙瘩，難以攪勻。
6、然後加入水。
7、將麵團慢慢化成麵糊備用。
8、加入切好的韭菜，放入食鹽、十三香攪勻備用。
9.煎鍋放少許油，打開火，燒熱。
10、將韭菜雞蛋麵糊倒入鍋內。
11、一麵定型後，翻麵煎另外一麵。
12、兩麵煎至金黃，即可出鍋食用。
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韭菜洗淨切成小段;麵粉裏加水，邊加邊攪拌(酌情添加，稍微稠點的糊糊，因為一會還要加雞蛋);攪拌成麵糊糊，加鹽，五香粉;麵糊中加入2個雞蛋;繼續順一個方向攪拌均勻。
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麵糊中加入韭菜碎;攪拌均勻，韭菜麵糊可以自主流動的稀稠程度;預熱一下煎餅鍋，取一勺韭菜麵糊，倒在鍋子上一側;用刮板垂直把韭菜麵糊刮開(順一個方向刮，不可來回反複亂刮)，
刮出一張煎餅;待邊角稍微翹起，把煎餅快速翻個麵在煎個半分鍾;最後把做好的煎餅晾開，不吃要用個大盆扣著，以免風幹。
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小貼士：1.很濃重的很香的韭菜煎餅，配上一杯奶或者一碗小米粥，快手又好吃的早餐。做晚飯也可以配個辣子醋蒜水蘸著吃哦。2.做煎餅一定要用不粘鍋，如是普通的平底鍋，要先用油潤鍋。煎餅麵糊的稠度需要自己慢慢掌握，太稠煎出的煎餅太厚，太稀不易成形，最好是可以自主流動有點粘性。3.煎餅鍋一定要提前預熱，用勺子取一點麵糊在煎餅鍋上劃一下，如果一下子就凝固了，說明太熱，把火調小。最好是麵糊在鍋子上有2秒鍾才開始凝固。4.刮的時候要用刮板垂直刮麵糊，沿著煎餅鍋一邊順時針，不要來回刮。
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最近正是韭菜季，綠綠的韭菜實在讓人看著心疼。嫩嫩的拿來做韭菜煎餅，韭菜鍋貼，韭菜雞蛋都是再好不過的選擇。
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這麼簡單易懂的製作方法，可以在家裏就可以製作出美味的韭菜煎餅。可以根據自己的喜好添加一些佐料類似於胡蘿卜等，韭菜有許多的好處同時還有俗知的補腎的作用。，但是對於人體來說，還是適當的食用比較好，否則會對人體健康造成影響。
