芹菜炒雞蛋，大家相信在家的時候都是做過的，不但香脆可口，而且還營養也特別豐富，而且主要是在做的時候特別簡單，這道菜已經成了我們餐桌上經常會見到的菜肴了，不過有好多人說菜花炒雞蛋有毒，其實這樣的說法是不正確的，芹菜炒雞蛋不但沒有毒，而且還營養豐富，對身體特別好，下麵我們就來了解一下。
芹菜葉炒雞蛋是一道簡單而營養豐富的菜肴，雞蛋含有豐富的營養，芹菜的營養價值有：
1、芹菜的 平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑製腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、麵色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
原料：芹菜500克，雞蛋4個，蔥花、精鹽、味精、黃酒、豬油各適量。
製作：將芹菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段，用沸水焯一下，撈出晾涼，瀝水待用。將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、蔥花、黃酒和適量涼水調勻。炒鍋上火，放豬油燒熱，倒入雞蛋液，邊炒邊淋油，炒至雞蛋半熟，再放入芹菜、精鹽、味精，炒熟後出鍋，盛入盤內即成。
用法：佐餐食，量隨意。
功效：清熱解毒，利濕消腫。適用於消化不良、貧血、慢性肝炎者。
通過上述的介紹，我們知道了芹菜炒雞蛋是沒有毒的，而且還對身體特別的好，我們在平時的時候是可以吃的，不過在炒的時候要注意時間和火候，這道菜由於具有一定的治療功效，所以在平時的時候是可以經常吃的，不要相信有毒的說法。
