很多人都不知道自己吃了鍋巴之後到底會有哪些好處?鍋巴就是我們日常生活中很常見的一種食物，在大家製作米飯的時候就可以在鍋底處找到這個鍋巴，鍋巴也就是米飯，但是是燒糊的鍋巴，不過要注意了，不能太糊了，不然吃了之後對身體的健康是有很大影響到，吃鍋巴還有很多好處，因為鍋巴裏麵含有很多營養成分，那麼吃鍋巴的好處有哪些呢?
營養價值: 鍋巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質，營養豐富、香脆可口。
適宜季節: 夏、秋
保存方法: 數月，把年糕浸泡在清水裏是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裏的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間;如果你的年糕一直浸在水裏，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裏，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。
煮飯時附著於鍋底之焦飯。以焦厚者為佳。
性味甘平。能健脾消食、止瀉。用於脾胃虛弱，消化不良，久瀉等。單用研末服(名黃金粉)，或與蓮米、神曲、山楂、雞內金等健脾消食藥配伍，作丸、散服。每次用10~15g。
燜米飯的時候，由於火候和鍋的原因，通常是電飯鍋，經常在鍋底形成一層又幹又硬，有時候略帶黃色的物質，被稱為鍋巴。如果不嚴重可以用鏟子硬鏟下來，實在不行則可以用水浸泡。預防這種鍋巴需要在燜米飯時掌握好加水的程度，並且注意不要超過時間。而且當鍋巴燒糊了的時候。這時候鍋巴當中產生了一種致癌物質-苯並芘。癌症。
雖然說吃鍋巴的好處如此之多，但是在吃鍋巴的時候也會有很多事項需要注意到，糖尿病患者就不能吃這個鍋巴，吃了之後會加重血糖，吃鍋巴其實還自己自己製作，雖然說這個是燜飯的時候所留下的鍋巴，但是如果自己想吃的話，還可做出很多美味的鍋巴，吃了之後好吃還營養。
