現在的人每天都吃很多的雞鴨魚肉，認為這些都是有營養的食物，多吃能給身體有比較好的營養補充。但是如果這些食物吃的過多的話，那麼對於身體反而是有害的，會讓很多的心腦血管疾病發生。應該要多吃一些茄子、土豆等蔬菜，這樣對身體才會比較健康。那麼茄子燉土豆對身體有什麼幫助？下麵我們說一下。
茄子幹贛東北(萬年縣，鄱陽縣，樂平市等地)的土特產品，它集香、辣、甜、鹹多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了，吃了還想吃的味道。
茄子整個洗淨後，整個放進沸水中汆一下，使其變軟，撈出從中間分開，變成一大塊，然後找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把準備好的糯米包時兩茄子皮裏麵兩塊粘緊，放在太陽底下曬幹，晚上收回要蒸一遍。反複三天就可以了。這個很好吃，有嚼勁。主要在貴溪，餘江，鷹潭流行的小吃。
小型土豆1個、長茄子1根、蒜一粒、幹辣椒1個。
雞精、鹽適量、老抽醬油少許。
1、土豆洗淨去皮。切滾刀塊；
2、茄子洗淨去蒂，切小丁；
3、蒜切片，幹辣椒洗淨備用；
4、鍋中倒入1/3鍋水，放入土豆，蒜片和撕碎的幹辣椒，大火煮製土豆七分熟；
5、下入茄子，拌炒均勻，繼續中火煮至茄子熟軟。加少許老抽上色；
6、待土豆，茄子都煮熟，且湯收得快幹時，加雞精和鹽調味即可。
茄子和土豆加上豆角就能做出有名的地三鮮來。吃的時候照樣有美味的口感，一點也不輸給雞鴨魚肉等肉類的食物。而且茄子燉土豆還能給身體有很好營養的補充，能對治療心腦血管的疾病有很好的幫助作用，是屬於健康食品類的，應該要多吃一些。
