動脈硬化容易引起三高而導致死亡，男性較女性多。主要原因是壓力過大，缺乏運動、抽煙等等。預防動脈硬化應從吃開始。
1、山藥：山藥味甘，能降血糖，還能阻止脂肪顆粒在血管壁的沉積，適合心血管病患者，土雞燉山藥適合氣血虧虛的動脈粥樣硬化患者；清炒山藥片則適合動脈粥樣硬化者。
2、綠豆：綠豆有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、保護肝腎等多種作用。綠豆和大米煮粥能清熱、養陰、利水，有降壓和降脂作用，有效防治動脈粥樣硬化情況發生。
3、玉米：玉米能降低膽固醇並防止它的沉積，對心血管疾病有一定的預防和治療作用。用玉米粒和玉米須做成玉米茶，能利尿消腫和降脂，適合高血脂者，可防止動脈粥樣硬化。
4、燕麥：燕麥能預防和治療由高血脂引起的心腦血管疾病，燕麥粉和小米煮粥適合高血脂、心神不安、失眠多夢、自汗盜汗的患者。
5、核桃仁：核桃仁能促進葡萄糖利用和膽固醇代謝，保護心血管。核桃仁加大米煮粥除了能防止高血脂和動脈粥樣硬化還有養顏作用，有效預防動脈粥樣硬化。
6、大豆：大豆有抗溶血、抗高血脂的作用，對高血脂、動脈粥樣硬化有益，大豆、冬瓜、薏苡仁煮湯適合肥胖、腦力活動者和心血管病者。
7、紅棗：紅棗有養血安神、補血養顏、補肝降壓等功能，含有豐富的有機酸、維生素、礦物質，能促進白細胞生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝髒。紅棗加大米煮粥適合動脈粥樣硬化伴頭暈眼花、失眠健忘的人。
