雪蓮果原產自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食品，雪蓮果在國外叫"yacon"（亞貢）即"神果"之意。雪蓮果是熱帶高山水果，果樹貌似苧麻，可生長到2-3米高，成熟時，枝頂會先後開出，五朵美麗嬌豔的太陽花，煞是可愛。果肉吃起來，口感卻很像水梨，汁多而晶瑩剔透，香甜脆爽。屬低熱量食品，但其碳水化合物卻並不為人體吸收因此，很適合糖尿病人及減肥者食用。雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的。
雪蓮果的功效與作用
雪蓮果的果寡糖含量是幹物質的60-70%，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。
果寡糖具有：
①進消化，調理胃腸道；
②是腸內有益菌叢的促生劑，產生雙歧因子；
③調理血液，清除高血脂，有效地控製膽固醇和糖尿病；
④通便、防治下痢；
⑤降火清毒、防治麵皰、暗瘡；
⑥提高免疫力。
雪蓮果的吃法
食用方法
1、從土裏挖出來後，隻要把表皮土洗掉削皮，即可作水果一樣直接生吃，采挖後貯放一周後甜度增高。
2、若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，是冬令滋補之佳肴。
3、可根據各地飲食習慣，製作出各式菜肴，也是不錯的烹調方式。
4、以雪蓮果為原料，研發出雪蓮果飲料、果凍、糕點等係列產品，讓廣大群眾得以嚐盡各種不同口感的獨特風味。
雪蓮果的食療方
【雪蓮果三吃之燉湯滋補養顏】
除了魚骨，豬骨原條鯽魚也行的，適合冬季滋補，美容養顏哦！
材料：草魚魚骨4-5塊 薑 紅蘿卜 雪蓮果 鹽 料酒 蜜棗1-2個
1．魚骨洗幹淨晾幹水備用 薑去皮切片（大概2-3片） 雪蓮果 紅蘿卜洗幹淨去皮切塊 雪蓮果切塊後表麵會迅速氧化變黑，所以熬湯前建議用熱水煮一下
2．魚骨和薑片下油鍋加入1茶匙料酒煎至半熟備用
3．雪蓮果 紅蘿卜 魚骨 蜜棗 薑放入鍋內加水中慢火熬2個小時左右加鹽調味即可
如果用鯽魚，和魚骨一樣處理，如用豬骨，需要用熱水煮一下泡冷水去掉血腥味。
雪蓮果的注意事項
需要注意的是，雪蓮果含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
