很多人都覺得肉類有營養，蔬菜沒有營養，其實在我們的日常生活中，最離不開的就是蔬菜，多吃蔬菜更有益於身體健康。下麵為你介紹三種最常見的蔬菜，多吃對身體健康竟有意想不到的好處。
1、小白菜。
又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助於增長肌肉和保持血壓處於正常水平。它還富含多種維生素，能增強免疫係統功能，增加白血球的活性和提高人體對毒素所產生的反應。
食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鍾後加入小白菜的葉子，再煮2分鍾就可食用。
2、甘藍菜。
甘藍菜含有一種能對癌症起到控製作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認為，這兩種化合物能抵禦癌症，對心髒起到保護作用，降低血壓，增強骨骼力量和減輕人體內的炎症。甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質，這兩種抗氧化劑有助於預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。
食用方法：把甘藍菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒。
3、豆瓣菜。
又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜，持續兩個月，就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌症的風險，使甘油三酯的含量降低10%。
食用方法：可以作為三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是燉湯喝。
除此之外，在吃蔬菜時也是有講究的哦。
綠葉蔬菜的食用方法：
綠葉菜的正確吃法應該是先洗後切，如果先切後洗，蔬菜切斷麵溢出的維生素C會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素C氧化。
其次是急火快炒，否則維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火即使溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。
再是用澱粉勾芡，烹調中加少量澱粉，能增加鮮嫩，而澱粉還有保護維生素C的作用。
最後切記不要加醋，對綠色蔬菜，可加少量糖，有保持維生素C相對穩定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。
結語：在日常飲食中，多吃綠葉蔬菜對我們的身體很有好處，當然也要多講究綠葉蔬菜的食用方法。
