玉米的好處是什麼？世界健康飲食專家們前不久在一起對玉米展開了深入研究，在研究中發現，玉米當中含有維生素非常多，比小麥還要多出十倍。這也就意味著玉米具有很高的營養價值，而且玉米還能夠用來輔助治療疾病。
祖國醫學認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——穀胱甘肽，它在硒的參與下，生成穀光甘肽氧化酶，具有恢複青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
小技巧：買玉米不要剝皮
很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來，將玉米須子剝幹淨，但這樣做並不科學，買玉米的時候最好帶著皮。
這是因為，外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持其口感。而在煮玉米的時候，也最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米須子洗幹淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。
一般玉米煮8分鍾左右即可。待玉米煮好後，最好馬上夾出瀝幹水分，否則玉米的味道就不濃鬱了。需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。
在生活中，有關玉米的吃法有很多，專家給出的建議就是吃玉米不要烤，而是要用水煮。還有一點大家也要記得，那就是吃煮玉米的時候那些玉米須、玉米葉能吃點就吃點，因為它們可以降低血糖還能利尿。
