致癌物是指能誘發人患癌的“壞物質”，它的範疇包括任何能增加人類患癌風險的化學、物理物質及生活、工作方式等。以下四類是我們生活中常見的1級致癌物。
1.檳榔，檳榔咀嚼時易對口腔黏膜造成機械創傷，多吃會導致口腔癌前病變。
2.爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中出現黃曲黴毒素的機率最高，黃曲黴毒素是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。
3.鹹魚、鹹蛋、鹹菜、隔夜剩飯菜，其中含有較多的亞硝胺，在醃製食品時，要注意掌握好時間、溫度和食鹽的用量。一般醃製10天後，醃製食品中的亞硝酸鹽開始下降，就是說，吃醃製食品要在醃製15天之後。多食用抑製亞硝胺形成的食物，如大蒜、茶、富含維生素C的蔬菜水果。
4.聚氯乙烯塑料、紙張、氯氣以及某些農藥的生產環節、鋼鐵冶煉、催化劑高溫氯氣活化等過程都可向環境中釋放二惡英。加劇兒童自閉症傾向，它們能幹擾機體的內分泌，產生廣泛的健康影響。
