千層油酥餅主要是使用技藝精湛的方式製作的，要是經過製酥、和麵，還有就是製餅或者是煎烤等等的工序，就可以將酥餅做好的。不過，酥餅的製作方法還是很講究製作方法的，下麵我們就去一起看看有關的酥餅的製作方法包含哪些知識吧。
酥餅的製作方法上，有關酥餅的製作方法是是很多的，有一種十分常見的方法，就是使用烏龍茶或者是使用沸水衝泡等到了茶葉展開了之後，泡出來茶汁。泡來的一些茶葉撈起瀝淨茶汁，另外，我們在選擇出來大約有十五片十分完整的茶葉準備使用，別的就可以將其切成細末了。
製酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白麵粉750克迅速攪拌均勻後，起鍋盛入盆內待用。上鏊：將麵團壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊裏，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發。約3分鍾後，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鍾後將酥餅翻身調換位置，達到火色均勻，兩麵酥黃出鏊即成。
和麵：將餘下的上白麵粉全部倒在盆內;將堿麵用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60%的堿水反複和好麵，再倒入25%的溫水，搓揉成表麵發光的硬麵團，再將剩餘的堿水灑入，並用拳頭在麵團上壓榨，使堿水滲入麵內。然後將麵團移在麵板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的麵劑100個，為防止粘連，每個麵劑上可分別抹些油，再逐個搓成約12厘米的長條。
製餅：將搓成的長條壓扁，再用小擀麵杖擀成約5厘米寬的麵片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的麵頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然後由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐麵片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10餘層，再將剩餘麵間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長)。
酥餅的製作方法其實是比較多的，我們不妨在看了上述的知識之後，對於這些情況有所了解才好的，並且這種酥餅的產品特點其實就是金黃色，看起來十分的層次清晰，脆而不碎，且吃的時候油而不膩，香酥可口，希望我們要了解。
