肉絲拉皮是什麼菜係?很多朋友在第一次吃到肉絲拉皮的是都會有這樣的疑問，這也不奇怪，畢竟很多人都不太了解這道菜的由來，有這樣的疑問也是正常的現象。如果要算的話，肉絲拉皮應該屬於東北菜係係列。而且也是老少皆宜的一道美食。那麼，肉絲拉皮要怎麼做才好吃呢?
肉絲拉皮在東北是非常流行的菜肴，而且它的做法也比較隨意搭配，是以瘦豬肉和澱粉為主，搭配的材料可以是很多種，不過一般都是應時節的蔬菜，具有很好的滋陰通氣和開胃的效果。
肉絲拉皮做法：
主料：豬肉(瘦)(250克)粉皮(250克)
輔料：海蜇頭(100克)綠豆芽(100克)水蘿卜(30克)菠菜(30克)
調料：芝麻醬(20克)辣椒油(10克)醬油(15克)醋(10克)蝦米(15克)香油(10克)黃瓜(20克)植物油(20克)
製作工藝
1.將豬肉切成細絲，炒勺放植物油燒熱，投入肉絲，翻炒煸熟備用。將海蜇頭切成細絲，沸水略焯，撈出。水發海米開水焯熱，撈出。黃瓜切絲。綠豆芽洗淨、焯熟撈出。菠菜洗淨，焯透，放入冷水中浸涼後撈出，擠去水分，切成段。水蘿卜洗淨、切絲。
2.將粉皮擺放在盤裏，再將蜇頭、黃瓜絲、蘿卜絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周圍，再把肉絲放在粉皮上。
3.將麻醬和蒜泥加水調稀，澆在盤裏，再將水發海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤裏即成。
知道了肉絲拉皮的具體製作方法之後，相信您也明白了肉絲拉皮是什麼菜係了吧，這道東北名菜製作出來之後不但顏色非常的豔麗，而且口味屬於大多數人都比較喜歡吃的酸辣口味，因此在北方廣受人們歡迎，當然，如果是您不太喜歡吃辣的話，可以在製作的時候控製一下辣椒的數量。
