尖椒炒肉絲

1、青椒肉絲怎麼做

準備豬肉六兩，青椒三個，雞蛋一個。豬肉洗淨後切成肉絲，把肥肉切絲，和瘦肉分開，肉絲中放料酒、蛋清、鹽和少許醋，用手抓勻，醃製一會兒。把青椒洗淨後去籽，並切成絲。鍋中放油，放蔥薑爆香，放肥肉絲放入，炒出油，再放入瘦肉絲迅速炒動，加少許白糖和生抽，待肉絲變色後放青椒絲，再炒一小會兒，放雞精，加水澱粉勾芡就可以了。

2、青椒炒肉片

準備豬肉300克，青椒3個，雞蛋1個。豬肉洗淨後切成肉片，把肥肉切塊，與瘦肉分開，肉片中放鹽和少許醋、料酒、蛋清，用手抓勻，醃製20分鍾。把青椒洗淨切成小塊。鍋中放油，放蔥薑炒香，放肥肉放入，炒出油來，再放入瘦肉片迅速炒動，火要大，加少許白糖和生抽，待肉絲變色後放青椒絲，再炒一小會兒，放雞精，加水澱粉勾芡就可以了。

3、青椒肉絲炒飯

準備適量豬肉和青椒，提前燜好米飯。把豬肉洗淨後切成肉絲，把青椒洗淨去籽切成絲。把肉絲放到碗中，加入料酒、鹽和醬油醃製一會兒。鍋中放油，放蔥薑炒香，然後放醃製好的肉絲，大火炒製，放醬油和五香粉，在炒的肉變色以後中，放入青椒絲，繼續炒製，然後放雞精和鹽，關火。把米飯放到盤中，然後把青椒肉絲扣在米飯了就可以了。

4、紅椒肉絲的做法

準備紅椒適量，豬肉適量，準備鹽、薑蒜。先把肥肉與瘦肉分開，然後把肥肉和瘦肉都切成絲，把紅椒洗淨，去籽切成絲。把瘦肉絲放到碗中，放蛋清、料酒和鹽醃製二十分鍾。鍋中放油，放入肥肉絲，炒出油來，然後放瘦肉絲，迅速炒動，放醬油和五香粉，在肉變色以後，放紅椒絲，迅速炒動，再放雞精和鹽，準備水澱粉進行勾芡就可以了。

5、青椒炒海帶絲

準備適量青椒和海帶。鹽、生抽、油、洋蔥和芝麻油。海帶提前泡發，洗淨後切成絲。把青椒洗淨去籽去蒂切成絲。洋蔥少許切成丁。鍋中放油，放洋蔥丁爆香，放入海帶絲翻炒，放少許水燉一會兒，讓海帶更軟，然後加入青椒絲繼續翻炒，放入生抽，加鹽，繼續炒，然後再放入一點醋，不能放多，幾滴就可以。最後放雞精，關火，盛出就可以了。

參考文獻