柿子餅是我國一種著名的小吃之一，當然柿子本身的營養價值已經非常高的了，而且它所含的糖份甚至超過了一般的水果呢。此外常吃柿子還能夠有效地清熱潤肺，甚至還能健脾化痰等。因此很多朋友都非常喜歡食用這類小吃。而市麵上的柿子餅數量比較多，但是自己在家製作更加安全和健康。那麼到底柿子餅的做法是什麼樣的呢?
其實柿子餅的做法是相對比較複雜一些的，但是自己在家製作，你既能夠享受到美味和營養，又能夠體驗到製作的樂趣，這樣是非常美妙的一件事情。那麼到底柿子餅的做法是什麼呢?
柿子餅的做法
主料：小麥麵粉1量杯;輔料：柿子5個，花生適量，核桃(鮮)適量，棗泥適量，黑芝麻粉適量，杏仁適量;調料：色拉油適量，水適量，蜂蜜適量;
【柿子的處理過程】：
1.準備軟柿子5個用清水洗淨，摘去柿子蒂。2.剝去柿子皮。3.剝好的柿子放在一個幹淨小碗裏。4.用擀麵杖壓成柿子泥。5.柿子泥放入料理機的果漿杯內，通電榨成柿子果醬。
【麵團的和製過程】：
1.榨好的柿子果醬放在幹淨無水無油的和麵盆裏。2.篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的麵粉。3.用筷子攪拌麵粉和果醬，使二者混合均勻。4.攪拌成橙黃色的濕性很強的麵團。5.往濕性很強的麵團裏篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的麵粉。6.用筷子攪拌幹麵粉和濕性很強的麵團，使二者混合均勻。7.攪拌成橙黃色的濕性麵團。8.往濕性麵團裏篩入電飯鍋自帶的量米杯1/2量杯的麵粉。9.用手把幹麵粉與濕性麵團揉合在一起。10.揉成表麵略微光滑的麵團，蓋上一塊百潔布，放在一邊餳製20分鍾。
【花生核桃巴旦木果仁碎的製作】：
1.巴旦木適量剝去外殼。2.把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開。3.用手把果仁的皮剝掉。4.剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鍾至果仁熟表麵微黃。5.取出果仁放在案板上，用擀麵杖在果仁上來回擀製。6.擀成果仁碎。
【蜜汁果仁棗泥餡的製作】：
1.做好的棗泥餡放在小碗裏。2.放入擀好的果仁碎。3.放入製好的黑芝麻粉。4.擠入適量的蜂蜜。5.倒入適量的橄欖油或者是食用油。6.用手把所有的食材揉搓在一起混合均勻，直到成為油潤的餡料。
【麵劑子的製作】：
1.案板上撒少許麵撲。2.餳好的麵團放在案板上。3.用刀把麵團分割成均等的四份。4.取其中一個麵團，用手搓成圓柱形長條狀的麵團。5.用手把圓柱形長條狀的麵團分別揪成約為50克重的大小均等的麵劑子。
【麵餅皮的製作】：
1.取其中一個麵劑子放在手心裏。2.兩手掌心相對，把麵劑子搓成圓球狀。3.兩手掌心相對，把圓球狀麵劑子按扁，成扁圓餅狀的麵劑子。4.左手大拇指放在扁圓餅狀麵劑子的中心位置，其餘四指放在扁圓餅狀麵劑子的背麵，右手的大拇指放在扁圓餅狀麵劑子的邊緣位置，右手的食指和中指放在扁圓餅狀麵劑子背麵的邊緣位置。5.順著圓周運動，把扁圓餅狀麵劑子捏成邊緣薄中間厚的窩窩形狀麵餅皮。
【柿子餅的包製過程】：
1.製作好的麵餅皮放在左手手心裏，餅皮中心放入大約15克重的餡料。2.像包包子一樣，用右手把餅皮的邊緣收口，把餡料包在餅皮裏。3.把封口處捏緊縫合好成為圓錐形狀的包有餡料的餅坯。4.兩手掌心相對，把圓錐形狀的包有餡料的餅坯按扁，成扁圓餅形狀的餅坯。5.重複以上步驟，製作好所有的扁圓餅形狀的餅坯。
【柿子餅的煎炸過程】：
1.鐵鍋裏倒入適量的食用油，大火燒熱油。2.做好的餅坯放入油鍋裏。3.轉中小火煎炸，煎炸製餅坯表麵堅挺翻麵。4.一直煎炸到餅坯表麵有小氣泡產生，成金黃色。5.翻麵再煎另一麵，直到兩麵餅坯表麵都有小氣泡產生，都成金黃色，把餅用筷子瀝油夾出。
關於柿子餅的做法，大家已經有所了解了。柿子餅的製作過程是相對比較複雜一些的，而且步驟比較繁多，因此是需要花費較多的時間和精力的，但是在家製作吃起來可以更加安全和放心，所以在家製作是完全值得的。大家不妨按照上麵介紹的方法製作這款美味的小吃吧，但是有糖尿病的患者是不宜食用過多的，大家要注意了。
