醃製豬小腸

我們知道豬全身都是寶，豬肉是我們最多攝入的肉類，豬的內髒，例如豬肝，豬腎我們都能食用，豬血也是我們日常都可以吃到的，豬的內髒不僅美味，而且還有一定的養生功效，例如豬的小腸就營養相當的豐富，下麵我們來介紹如何製作醃製豬小腸。

豬小腸就是豬腸。 豬小腸作為腸道，和人腸道的功能當然是一樣的，豬小腸的作用是輸送和消化食物，豬小腸除了營養豐富外還有治療疾病的好處，豬小腸對於人體有潤燥的作用，身體虛弱又容易出汗的朋友，可以常吃豬小腸用於養生。

適用人群

一般人都可食用

1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;

2、感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

用法用量

豬大腸適於燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

食用功效

腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。

新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質次和腐敗腸。

一般來說年青人多吃一點沒什麼問題，但對於中老年人，則是少吃為好，因為動物內髒含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

其他相關

《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?盂詵：主虛渴.小便敷。

《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。

貼士

清洗豬腸：

1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水衝洗數次，即可使其清洗幹淨。

2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸，隻需兩次，其腥臭味便可基本消除。

5、豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。

上文我們介紹了何謂豬小腸，豬小腸其實就是我們常說的豬腸，我們也探討了應該怎麼吃豬小腸，並且研究了如何醃製豬小腸，醃製我們分為幹醃和濕醃，對於豬小腸我們當然可以采用濕醃，大家可以自己動手試試。