家常菜有很多，爆炒小公雞就是其中的一道佳肴。不同的菜不僅僅是做法的不同，它們的營養價值也是不一樣的。所以隻有多食用一些有好處的食物才能夠讓我們的身體營養平衡。千萬不要養成挑食的壞習慣，這樣對身體是一定傷害的會造成營養的缺乏。隻要做出不一樣的菜色出來這樣才會增加食欲。
不過做好一道菜的前提就是要知道這些是什麼樣的特征，這樣才知道能和什麼樣的食物一起食用，隻有搭配的好，這樣人們食用起來才會發揮最好的效果。相反的如果你不去了解這些食物，這樣就很有可能造成不好的影響，那麼爆炒小公雞該怎麼做呢?
爆炒小公雞，新疆菜，食材：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
爆炒小公雞
篇和慢煲老鴨湯是對應篇，也是因老鴨而起，有老有小、爆炒慢燉，兩篇放在一起相應成趣。
老鴨湯是南方菜，爆炒小公雞，卻是地道的新疆菜。這道菜算的上是新疆的家常菜，可是要說做得正宗的，還要到昌吉吃。據我所知，鳥市做得最好的館子還是在天百的北側巷子中。
爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鍾即可出鍋。
這道菜油色很足，鮮辣可口。
小公雞另一個特色是量少。一般一隻小公雞最多能炒一盤菜。一盤子小公雞最多夠兩個人吃，想要吃飽的話，還要喝點啤酒、吃點花卷。新疆的花卷味道也很獨特，是用回族的香豆子參雜蒸製而成。
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
公雞肉屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用，對於腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等症有很好的輔助療效雞肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，被稱為“能量之源”。它更是憑借其高蛋白、低脂肪的特點贏得人們的青睞，成為病後體虛患者的首選補品。
隻有正確的掌握爆炒小公雞的做法才能夠自己做出這道菜肴出來，這道菜不僅僅可以幫助我們提高食欲，它裏麵含有的公雞肉具有一定的作用。例如它可以讓一些虛氣比較弱的人食用，小公雞裏麵含有豐富的蛋白質，人食用後可以補充這類營養成分。
