土雞怎麼做才好吃?這個也是很多家庭主婦想要知道的。所謂土雞，其實就是指家養的雞子，沒有受過集體飼料的汙染的雞子。這些雞子是比較有營養的，而且它們的營養價值不是那些市麵上賣的三黃雞、肉雞可以相提並論的。而且土雞還沒有受過任何的激素的傷害，所以也是放心肉。
說到土雞的做法，那可就多了。就拿我們平時經常吃的來說，就有燉湯、紅燒、爆炒等等，每種做法做出來的土雞味道都是不一樣的，而且每種做法對於技術手法的要求也是不一樣的。下麵就來介紹幾種土雞的做法。
土雞，香、鮮，做法也簡單。還有就是煲湯，比較補，這個做法也比較多。
一、鮑魚香菇雞湯材料: 1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛) 2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多) 3. 香菇數朵 4. 薑少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗淨(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗淨川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才 會軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可。
二、椰子煲雞湯 用料：雞1隻，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。 做法： 1.椰子肉洗幹淨後切成小塊。 2.雞(殺)好去了內髒洗幹交，斬大件，瀝幹水。 3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗幹淨。 4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鍾頭，下鹽調味就可以飲用了。 功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。
三、香菇雞湯 材料∶ 土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、薑二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 雞洗淨、切大塊，先川燙過，衝淨後放入燉盅內。 紅棗泡十分鍾加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一並放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鍾後油鹽調味即可。 重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適台燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
四、汽鍋雞湯 材料∶ 土雞半隻、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。作法∶ 雞洗淨、切塊、川燙除血水，衝淨後放入汽鍋內。火腿先煮過、去除部分鹹味後，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。 香菇去蒂後，一切為二放入，加酒一大匙，並放入開水蓋過所有材料後，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鍾。取出後再加其它調味料，調勻即可食用。 重點提示∶ 汽鍋是產自雲南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱，冒入燉鍋內，弄髒湯汁。
五、芥菜雞湯 材料∶ 雞半隻或雞腿二隻、芥菜心一個、薑二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 雞剁塊，先川燙除血水，衝淨泡沫後瀝幹，放入十五杯開水內，加薑二片並淋酒一大匙燒開後，改小火煮十五分鍾。芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段後，放入開水中川燙過撈出，立刻衝涼。 將芥菜放入雞湯內再燒十五分鍾即可加鹽調味並盛出。 重點提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質較佳。 芥菜川燙過再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。也可以將芥菜直接放入雞湯內燒，但色澤會轉黃，不過蔬菜味較重，另有清香味，各有所長。
隻要大家按照上麵教授的方法來做土雞，多試幾次，肯定就能做出味道鮮美的土雞。但是需要強調的就是，雖然土雞味道好，而且營養價值高，並且對人的身體有著很大的好處，但是大家也不能多吃，以免影響身體的健康。
