爆炒腰花怎麼做之前，讓我們好好了解一下什麼叫做腰花吧，腰花不是一種花，腰花其實就是動物的腎髒，一般包括豬腎，牛腎和羊腎，腰花裏麵含有豐富的維生素和我們人體需要的多種氨基酸，腰花裏麵的微量元素含量也很豐富，爆炒腰花這道菜能夠起到滋補腎髒的作用，所以我們可以多吃。
爆炒腰花這道菜能夠養腎氣，對於我們人體的的精髓也有滋補作用，爆炒腰花要做得好吃並且營養也並不是那麼容易，從選材到清洗，從製作到調理，需要我們耐心去做，才能做出一道精美的爆炒腰花。
豬、狗、羊、牛之腎髒均有養腎氣、益精髓之功效，如羊腎甘溫，可補腎氣;豬腎鹹平，助腎氣、利膀胱;狗腎對增強性功能效果更佳;有些動物的睾丸可治陽痿、遺精、滑精等症。動物腎髒中以牛羊腎強於豬，鹿腎最佳。
中醫講究髒補髒的說法,因此建議每周可吃一次動物腎髒。老年人常服動物腎髒,有強身抗衰奇功。
將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕，切成小塊兒，供烹飪食用。
豬腰花，是豬的腎髒的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補腎髒。但注意在食用動物腎髒之前，一定要將腎上腺割除幹淨。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高，排水減少而誘發妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒症狀。因此，吃腰花時，必須割除腎上腺。
動物腎髒膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花的製作材料：
主料：豬腰子200克
輔料： 冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;
爆炒腰花的特色：
腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩;
教您爆炒腰花怎麼做，如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕澱粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉調成芡汁;
3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
上文我們介紹了什麼是腰花，腰花不是一種花，而是我們對於動物的腎髒的一種稱呼，爆炒腰花有很好的補腎的作用，但是做好一道爆炒腰花並不容易，從選材到清洗，從炒菜到調料，都需要特別細心。
