大家對爆炒腰花肯定都不陌生吧，爆炒腰花是山東的傳統名菜，它是屬於魯菜的，當然了，爆炒腰花的口味也是有好幾種的，所以每次去吃爆炒腰花的時候，口味方麵也是有很多選擇的，那麼如何才能做出爆炒腰花呢，做爆炒腰花的方法又有哪些呢，一起來看看就知道了。
食材：
主料：豬腰子(350克)
輔料：荸薺(70克)
調料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 薑（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)澱粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步驟
1. 豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裏（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味。
2. 將泡好的腰子，在光麵剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
3.馬蹄（荸薺）切片。
4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕澱粉，調成鹵汁待用。
6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝幹油。
7. 鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
爆炒腰花，特別的鮮嫩，味道醇厚，華潤不膩，大眾一般都比較喜歡這道菜的，可是經常去吃飯店吃也不太劃算，更不會太衛生，個人覺得還是自己動手在家做這道菜比較好，以後想吃爆炒腰花了，盡可能的還是在家自己動手做一下吧。
