爆炒腰花主要是把豬腰改刀加工處理，做出來的成品腰花呈現出菊花或者是佛手的形狀得名的，這道菜的重點是調味，吃起來酸甜爽口，豬腰有補腎的功效，所以特別受歡迎，豬腰的做法也很多，但是豬腰的膽固醇比較高，不適宜高膽固醇人群食用，現在就來說說爆炒腰花的家常做法。
材料：
豬腰400克，青椒100克，洋蔥100克，蔥50克，薑20克，八角10克，香菜10克，幹辣椒20克，花椒5克
做法：
1.豬腰切成塊，在切成腰花狀。
2.洋蔥青椒洗好切好等待下鍋
3.碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁。
4.先將腰花用開水焯後控水，鍋裏倒油。
5.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，，青椒洋蔥，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
小訣竅：
1.腰花要單獨過水，放一邊控控，碗裏的汁加多少澱粉，多了粘糊糊，少了稀瀝瀝的，最後還可以試試放裏一點點醋和幾滴香油。
2.腰花要買新鮮的，看起來是粉色，有彈性的。一般品牌豬肉櫃台的腰子比較好點~~買來可以讓攤主處理下，把中間 白色筋膜去除(白色的分泌腺，是將水分分解出營養成分和尿液的重要器官)； 這一部分一定要弄幹淨，不然再怎麼做還是會有一股騷味的。
