海鮮是日常餐桌上，人們最無法回避的食物，尤其是沿海的居民。人們對海鮮的特殊感情，不僅是因為它豐富的營養，更是因為它從大海裏帶來的特殊的海的氣息。海鮮的種類有很多種，諸如海參、對蝦、帶魚、螃蟹等等。海鮮的做法也不盡相同，如清蒸、紅燒、水煮等等。
魷魚作為海鮮的一種，也是特別得到了人們的厚愛。魷魚的營養價值更是值得稱讚的。魷魚的做法有很多種，清炒、幹炸、燒烤等等。今天就來學習一下炸魷魚須的做法。
材料
魷魚須250公克，九層塔5公克，蒜泥1大匙，蛋液2大匙，番薯粉200公克，黃豆粉30公克，A.太白粉2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2大匙，B.胡椒鹽1小匙
做法
1.魷魚須洗淨後，並瀝幹水分備用，切成適當長度的條狀，如有頭部則將魷魚頭切成小塊狀。
2.將步驟1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌勻並醃2小時至入味。
3.番薯粉與黃豆粉混合均勻成黃金番薯粉。將醃至入味的魷魚須均勻沾裹上黃金番薯粉裹衣。
4.魷魚須放入180℃的熱油中以中火炸約1分鍾，待魷魚須浮起時再以漏勺集中盛起。
5.將九層塔放入漏勺中，與魷魚須一起放入過油約2秒鍾。撈起瀝油，並趁熱撒上B料即可。
魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
幹炸魷魚須，既有嚼勁兒，口感又不錯，是日常飲食中一道不錯的菜品。學會了幹炸魷魚須，你就可以在親人朋友麵前大顯身手了。但是，值得注意的是，魷魚的膽固醇含量比較高，有肥胖症和心腦血管疾病的人，盡量少食。
