麵食是很多人喜愛吃的，麵食很容易消化，而且麵食養胃上，也是有著很好的幫助，麵食的酸性小，所以長期吃麵食，對人體健康不會有任何的危害，那在製作麵食的時候，都是可以根據自己的喜愛進行製作，這樣使得吃的時候，也是很喜歡，那怎麼做老麵呢?
很多人對怎麼做老麵並不是很清楚，它在製作上也是有著一些不錯方法，不過要注意的是，在對它製作的時候，也是要不能隨意的進行，要現在對製作流程進行掌握。
怎麼做老麵：
黑米麵包 (老麵法)
材料
A.老麵團，高筋麵粉100克，溫水65克，幹酵母0.25小匙，B.主麵團，砂糖2大匙，鹽0.25小匙，黑米飯80克，黃油15克，高筋麵粉.200克，溫水.120克，幹酵母.0.5克
做法
1.將A中的幹酵母溶於溫水，再加入到100克高筋麵粉中，揉成麵團
2.將此麵團放在室溫下發酵6-8小時，至原來2-2.5倍大左右，排去大部分氣體，用保鮮袋裝起，放冰箱冷藏待用(若要過好幾天才用，就放到冰箱冷凍，要用的時候提前拿出解凍)
3.將提前製作好的老麵取出，撕成小塊或者給搓成長條，用刀切成小塊
4.再將主麵團中除黃油和黑米飯以外的其他材料和撕成小塊的老麵放在一起，揉成團， 再把黃油加入，慢慢揉進麵團，待黃油完全吸收進麵團了，將黑米飯加入，揉進麵團即可
5.揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右
6.發酵好的麵團取出，分割成2分，整理成兩頭尖中間大的橄欖狀，在麵團表麵撲上薄薄一層高筋麵粉，將麵團排上烤盤，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2倍大左右，用利刀在麵團表麵左右各斜著劃幾刀
7.烤箱預熱 200度，烤箱中層 15-18分鍾左右
以上就是對怎麼做老麵詳細介紹，在對老麵製作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在製作老麵的時候，也是要掌握一些技巧，這樣製作的時候，才能夠輕鬆些，而且使得食物在口感上會很不錯。
