不論是肯德基還是麥當勞，每天都是門庭若市。這也充分的說明，雞類的食物是比較受人們歡迎的。但是如果每次都要到類似的店裏去吃不但比較貴，吃的盡興的時候少。所以，最好的方式就是自己動手製作。想要做一個完美的炸雞叉骨，醃製工作就顯得非常的關鍵，因為這直接影響到好不好吃。
一般來說，家裏做類似的油炸都會放鹽、用黃酒、生抽、老抽等比較常見的調料。這些調料的選用，醃出來的雞叉骨可能也難吃，但也不會與美味聯係起來。所以，還是需要做一些調整，讓味道更鮮美。在家裏做雞叉骨醃料，可以按照以下方式。
雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量
1.將雞叉去掉肥油，煎成大塊，用清水衝洗幹淨，然後瀝幹水分。
2.加入生抽、料酒、鹽拌勻。
3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
5.將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
6.將火調小些，大約炸製3分鍾左右至表麵顏色發黃後撈出。
7.轉大火再次將油溫升高，下入雞叉複炸30秒左右即可撈出。
8.用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
好的廚師一定是一個細心的，要想做一個讓自己和他人都滿意的美食，也需要做一個有心人。所以，想要用雞叉骨俘獲他人的胃，那就一定要下點功夫。如果是油炸雞叉骨的話，是一個比較上火的食物，最好是適當的吃。
