說到自製鹵水豆腐，很多人的經驗是相當豐富的。因為很多家裏經常吃到鹵水豆腐這道菜，很明顯的就是鹵水豆腐是道涼菜，最關鍵的地方就在於鹵水裏麵，當然這道菜的好吃與否，豆腐也是有很大的關係的。現實中賣鹵水豆腐的人是很少的，一般都是在那些熟食店裏有賣的，所以那些人一般都是會自己做鹵水豆腐的。
鹵水都讀是一道家常菜，但是很多時候都是在飯店裏吃的，因為一般的家裏會做鹵水豆腐的人本來就很少，有的家裏庭裏是沒有人會做鹵水點豆腐的。這也不能怪大家，因為很多人是不喜歡吃鹵水豆腐的。下麵就來說說自製鹵水豆腐的方法。
主料:500g黃豆
配料:8g鹽鹵,適量水
製作步驟
1,黃豆前一晚上泡發.2,鹽鹵放進碗中.3,加水融化.4,黃豆放料理機中打成漿.5,放入棉布中擠出漿汁.6,豆渣倒出來.7,將豆漿放到爐上加熱煮沸後改成小火加熱五分鍾著火靜置一會.8,揭掉表麵油皮.9,倒進化好的鹽鹵.10,慢慢攪拌到出現豆花.11,蓋上蓋子放一會.12,豆花凝固好.13,取出裝進豆腐模中.14,半小時後取出豆腐
小貼士
1、鹽鹵有劇毒，家裏有孩子的一定記得藏好，不要讓小孩子接觸到。
2、豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀.
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑製乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
有了上麵介紹的關於自製鹵水豆腐的方法的詳細步驟，這對於大家都是有好處的，因為鹵水豆腐裏的鹵水和豆腐都是有一定的營養價值的，所以適當地食用鹵水豆腐是很有好處的。但是大家要記得一點，鹵水豆腐裏麵的鹵汁是醃製過的，所以還是不要常吃的好。
