對於貓耳朵，我想大家應該是再也熟悉不過得了吧?貓耳朵是一種具有地方特色的小吃，主要是以麵粉為主要材料進行揉捏成貓耳朵的形狀，然後便放進鍋裏進行烹飪煮熟，進行一定的加工，再放置一些配料。這是一種非常受歡迎的美食，受到了很多人的喜愛，很多人都最愛吃的，是一道及營養又好吃的食物啊。
貓耳朵中含有一定的澱粉、蛋白質以及一些碳水化合物，具有極高的營養價值。貓耳朵是一道經常可以在家裏自己動手製作的菜肴，那麼下麵我就來告訴大家貓耳朵的做法吧，請大家聽我一一道來吧。
1. 將黃豆、香菇、木耳、黃花，洗淨，泡入清水中待用。
2. 取適量麵粉(根本食用人數與食用餐數而定)，加水，和勻成麵團。此麵團的軟硬度與餃子皮相當，不能太軟，不然下一步不好做了。
3.從和好的麵團中取一小塊，搓成約如大拇指一半粗細的長形麵棍。
4.接下來就可以做貓耳朵了。從這個長形麵棍上取約一公分左右，然後用大拇指稍摁住此小小麵團往前搓，即可形成如貓耳朵形狀的空心卷卷。(注意：不要太用力摁住麵團，往前搓時也不可用大力，不然就粘在手指上了)
5.搓好後，將準備好的蔬菜清洗好。蔬菜的品種建議：扁豆、土豆、大白菜、西紅柿、黃瓜等。
6.將扁豆切段、土豆切小片(約1.5*1.5)，黃瓜切片，西紅柿切塊，大白菜葉和菜梗分開。
7.燒水煮黃豆，這邊將泡好的香菇、木耳、黃花切小段或是小片，入油鍋曝炒至八分熟，倒入煮鍋中，可以同時放入貓耳朵同煮。
8.先炒扁豆、土豆，也是八成熟，倒入煮鍋;然後將與大白菜、西紅柿炒至七成熟倒入煮鍋。
9.將海米與黃瓜稍炒，最後放，同時可以加鹽。(也可以炒菜的過程中逐一加鹽)
10.在所有內容物基本煮熟後，可以依個人習慣再加入一個雞蛋、紫菜等。
然後就可以盛起來吃啦，可以再放點香油、生抽等調味品。
看了上麵的文章相信大家對於貓耳朵的做法應該是已經很了解了吧?貓耳朵不僅僅具有一定的食用價值，它還具有一定的藥用價值，對於我們的身心健康是有一定的幫助的。當然吃貓耳朵的同時還要注意一些地方，比如說不能與蝦類一起吃，否則可能會導致腹瀉呢。
