四季豆燒排骨這道菜可以說是一道家常菜，所以，四季豆燒排骨是經常出現在很多人的家庭菜譜裏麵的。四季豆燒排骨是關於四季豆的一種吃法，當然關於四季豆的做法還有很多，而這裏說的四季豆燒排骨這種做法，也隻是眾多四季豆做法中的一種而已，本是微不足道的，無奈喜歡吃四季豆燒排骨的人實在是不少。
四季豆的做法有很多，而且一般人吃到的四季豆，通常都是炒的或者是燒的，但是關於四季豆的其他吃法，大家通常是很少見到的。而這裏說到的四季豆燒排骨就是一種燒四季豆的菜肴，味道還是很不錯的。那麼，下麵就來說說四季豆燒排骨的具體做法。
四季豆燒排骨製作簡單，口感頗佳。
製作材料
排骨250克，土豆150克，新鮮四季豆100克，精鹽3克，薑10克，拍破，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，醬油10毫升，冰糖1克，八角1個，蔥20克，挽結，鮮湯或水400毫升
四季豆燒排骨的做法
1.將排骨剁成3厘米左右的塊待用，土豆去皮，切成3厘米左右的塊狀。四季豆摘去兩頭和撕去老的莖，撇成約4厘米左右的段。
2.再將炒鍋置於中火上，放油燒至六成油溫，放排骨略炒，炒幹水氣後，再放入破薑、花椒、八角、蔥，醬油、精鹽、冰糖、料酒炒香，加鮮湯燒沸，改小火燒25分鍾左右。
3.然後加入土豆、四季豆、改用小火燒，約燒20分鍾左右，期間隨時翻炒，待土豆和四季豆燒熟，排骨燒離骨時，亮油起鍋撿去薑、蔥、八角、花椒後裝盤即成。
預防中毒
預防四季豆中毒的方法非常簡單，隻要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鍾左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。集體飯堂和餐飲單位應禁止購買、烹調、銷售四季豆，防止因加工烹調四季豆不當引起的集體性食物中毒事件的發生。
有了上麵介紹的關於四季豆燒排骨的具體做法步驟，那麼以後大家就可以自己在家中來做四季豆燒排骨吃了，這點對於很多人來說都是有好處的，至少以後再想吃四季豆燒排骨的時候，就不必再慌慌張張地出去到處尋著來買了，而且很多時候都是買不到的。
