在北方人眼裏四季豆就是豆角，而且四季豆更是北方人們常吃的一種蔬菜，可是對於四季豆來講，人們在吃的時候都必須要求將其給煮的時間長一些，或是炒的時間長一些，這樣才可以吃。因為四季豆不像其它的蔬菜，在四季豆當中含有毒素，而如果由這種毒素引起的中毒，可以導致人們出現頭痛，頭暈，四肢麻木，腹瀉等現象。四季豆的營養價值有哪些。
其實對於四季豆來講，隻要加工成熟它的毒素就會被破壞掉，還是可以吃上放心的四季豆。雖然說四季豆有毒性，但是四季豆的營養價值卻很高，所以常吃四季豆有助於我們的身體健康。
營養價值：
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫係統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。
適宜人群：
適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。
適宜患有脾氣虛弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等的人群。
食療：
1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2.抑癌抗瘤：四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑製作用，即有抗腫瘤作用。
3.解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
4.健脾：適用於脾氣虛弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
關於四季豆的營養價值，四季豆的食療作用，四季豆的適宜人群等方麵的問題我們給大家做了詳細的介紹。同時還對於四季豆的吃法還要注意的就是它是含有毒素的，所以必須要煮熟煮透這樣才能將毒素給破壞掉，這樣才能吃上放心的有營養的四季豆。
