雞腿肉我們也叫做是雞瓜，雞腿肉就是雞腿上麵的雞肉，我們可以采用雞腿肉來做成很多的菜肴，雞腿肉含有的脂肪不多而蛋白質很多，所以雞腿肉吃起來味道是非常好的，雞腿肉常吃不但可以起到健脾胃的功效而且還有補虛補血的功效呢，下文我們看看雞腿肉的做法。
雞腿肉可以用來炒，可以用來蒸還可以用來幹煎和做成鹵。經典的雞腿肉做法有金錢菇蒸雞腿肉，胡蘿卜燒雞腿肉以及雞腿肉炒四季豆等。
青椒辣醬炒雞腿肉
材料
材料：雞腿兩隻、青椒500克、幹辣椒十個、花椒二十粒、薑一塊、獨蒜一塊、蔥兩根
調料：豆瓣醬15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,鹽3克、糖3克、澱粉5克
做法
1、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗淨斜切成段，薑、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉裏加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。
雞腿肉炒四季豆
材料
四季豆一把，雞腿2隻
做法
1、將四季豆的一頭一尾摘掉，順便把兩邊的硬纖維絲去掉，並飛水備用;雞腿去骨，並將雞腿肉切成粒狀，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻放冰箱醃30分鍾備用;
2、熱油鍋，下蒜茸爆香，先將雞腿肉下鍋炒至顏色變白(7、8成熟)鏟起;再下油、蒜茸、四季豆翻炒片刻，將雞腿肉放入鍋內一起炒，下生抽、鹽、糖、沿鍋邊灑入少許酒，加蓋稍燜一會熟透後，最後加麻油包尾就可上碟了。
上文我們介紹了什麼是雞腿肉，我們知道雞腿肉是雞肉裏麵非常好吃的肉，我們可以采用雞腿肉來做出很多經典的菜肴，上文介紹了利用雞腿肉做出來的幾道菜，這些菜肴都是非常簡單容易在家裏自製的，所以希望大家可以自己也試試。
