人們對於海鮮,長久以來都抱著十分喜愛的態度,許多內陸偏遠地區的人們更是把吃到海鮮當成一種願望.當然了,這是由於還顯得味道鮮美而且營養價值也確實非常高的原因.所以人們對於海鮮的烹飪情有獨鍾,常常還會有許多新奇的做法出現,吸引著人們的各方麵感官.
龍蝦向來是被人們奉為貴族的海鮮佳品.大龍蝦自然對於很多人來說是吃不起的.但是小龍蝦在人們的生活中卻是常見的.無論是在大排檔還是在小店中,油燜小龍蝦就是人們最經常做的一種方法了.
食材明細小龍蝦1000g鹽 適量花椒 適量油 適量生抽 適量料酒 適量香醋 適量白糖 適量薑片 適量幹紅椒 適量八角 適量小蔥
油燜小龍蝦
1. 小龍蝦的樣子
2. 小龍蝦用小刷子,鹽清洗,衝幹淨
3. 熱鍋放油,依次放入花椒、薑片、幹紅椒、八角,翻炒出香味
4. 洗淨的小龍蝦放入鍋內,加入適量鹽、料酒、香醋、白糖(少許)、生抽翻炒3分鍾
5. 鍋中加入水,水麵不低於蝦麵.大火燜15--20分鍾.中途翻動2--3次.
6. 打開鍋蓋,加入雞精小蔥翻炒10下,出鍋.不要將湯汁全部燜幹,要留少量湯汁蘸著蝦子吃.
油燜小龍蝦做法小貼士
可以根據自己的口味,另外再自行調配一些薑醋汁或麻辣汁蘸著吃.
油燜龍蝦製作方法:
主料:鮮活小龍蝦3公斤
配料:幹紅辣椒200克,蔥白100克,大蒜仁50克
製作過程:首先把買回來的大蝦洗幹淨,用一個大盆盛滿清水,用手抓住大蝦的尾部,用刷子把蝦子的腹部和頭部使勁刷幹淨.用剪刀剪去蝦子的頭部,把頭部裏麵的泥巴清理幹淨.
用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個,把腸子給拉出來.用水反複洗,等洗出清水後,放入燒開的熱水中煮5分鍾.撈起來再用清水衝洗準備佐料:花椒,紅辣椒,青椒,大蒜,生薑,蔥花.
等油燒熱後,放入花椒,要多一點,怕麻辣的可以少放點,不過不好吃,等花椒燒糊後撈起來.大火,放入紅辣椒,大蒜,生薑,然後放入蝦子翻炒.等香味出來後,放入鹽,調味料,蔥花,青椒,繼續翻炒.大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果,兌開水淹住大蝦,大火燜10分鍾,再加蔥段、大蒜、白糖、薑片、青椒、味精再燜10分鍾,起鍋即食.
油燜小龍蝦是一道很好的下酒菜,它符合大眾的消費水平,深受人們的喜愛.如果人們可以學會它的做法,那麼就可以自己做了.畢竟海鮮的食用,最好是越新鮮越好的.自己做的,自己買的龍蝦吃起來也就更加的放心美味.所以,如果可以的話,還是最好在家裏吃飯喝酒,因為家裏的飯菜才是最幹淨的.
