生煎包子吃過的人應該還是比較多的，特別是上海一帶的朋友們最是能夠吃到生煎包子的。但是要說生煎包子的做法，大多數人是不知道的。其實在上海有很多家的生煎包子的味道都是很好的，所以生活在上海的人們經常就會看到這一幕，通常是在早市或者晚市的時候，很多家生煎包子的店麵被人圍得那是水泄不通的。
生煎包子的做法有很多，而且每家生煎包子鋪的做法通常都是不一樣的，要是都一樣的話，基本上也就沒有什麼搶生意的必要了。了解過生煎包子的做法的人都知道，生煎包子的做法還是很複雜的，比做包子更加複雜。那麼，下麵就來詳細地介紹下生煎包子的做法。
材料
發麵部分：麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶
餡兒部分：豬肉(瘦肥)、香蔥、鹽、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、自製山楂粉、肉桂粉、生粉(兌水)、熟黑芝麻
做法
(1)做餡
1、肉用料理機絞碎，也可以自己剁哈
2、蔥切蔥花
3、豬肉、蔥花擱一塊兒，放少許鹽、一點點白糖，生抽幾滴即可，蠔油一點，山楂粉及肉桂粉個少許，最後滴幾滴香油，拌勻，朝一個方向攪拌至肉餡兒上勁即可
小貼士~~
1、這次生抽的量我放的比較少，餡兒幾乎沒啥醬油色，生抽基本上起到提鮮的作用吧
2、白糖還是要放點的，提味兒，但是有蠔油，所以量也別太多。
3、餡兒我喜歡放上自製山楂粉
(2)發麵包包子
用到了400克麵粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母(酵母稍稍多一點沒關係)
1、 溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鍾以後，酵母活躍起來。
2、 將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
3、 接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到麵光、盆光、手光，不過我揉出來的麵團，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵團隻要不沾手就行，表麵是不是很光滑這個應該不影響發酵。
4、 容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，麵團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
5、 把發起來的麵團按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。包這個懶人版生煎很簡單，不用為了折漂亮的褶子心煩哈，收口即可，收口處朝下
(3)煎包子
1、鍋中放一層薄薄的油，包子入鍋排好
2、先煎至底部起焦
3、倒入生粉水
4、蓋上鍋蓋大火先煎，這一步一定要立馬蓋上鍋蓋，小心燙到哈
5、記得最後轉小火煎上3-5分鍾，這樣就可以吃到焦香的包子底兒嘍
6、出鍋前撒上芝麻跟蔥花即可
所以，通過上麵文章關於生煎包子的做法的詳細介紹，我們是可以知道了關於生煎包子的做法的詳細步驟，但是同時我們也可以發現一點，那就是生煎包子的做法對於一般人來說還是比較苦難的，所以如果一個人想要學習製作生煎包子的話，最好還是找個熟練的朋友來學習一下的比較好。
