海鮮蟶子是花蛤中比較便宜而且美味的一種，它在我們的生活中食用量是最多的。對於海鮮蟶子這種小海鮮，我們想要在生活中食用它，必須知道如何去處理蟶子，我們是要將海鮮蟶子裏麵的沙給處理掉，以免妨礙我們的胃口。我們在生活中製作海鮮蟶子的方法主要是清蒸蟶子和紅燒蟶子。
文章主要為大家介紹的是清炒蟶子，我們隻要將海鮮蟶子處理幹淨後，放在鍋裏麵，適當的加入一些生薑、大蔥以及大蒜就可以來清蒸了，希望大家可以動手去嚐試一下它的製作方法。
蟶子，花蛤都是經濟實惠的小海鮮，雖然個頭小，但味道卻也鮮美，隻要把吐沙處理得當，入口的感覺妙不可言!對於做小海鮮，我的方法是辣炒，一來辣椒可以去掉一些海鮮的腥味，二來是辣椒激發出海鮮的鮮味，辣中帶鮮，鮮中帶辣，很過癮的哦!
食材
?主料：蟶子(500克左右)。
?配料：辣椒若幹。
?調料：生抽，白酒，薑蒜適量 。
方法/步驟
1、辣椒清洗過後，切成一個個圈狀，選小點的辣椒，青的紅的都可以，混搭也可以，薑蒜切碎即可。
2、鍋內放入油加熱後放入薑蒜炒香。
3、把好的辣椒圈下去煸炒，辣味散發出來。
4、倒入清洗幹淨的蟶子，大火快抄，烹入白酒，白酒可以去腥提香。
5、接著烹入生抽，生抽的用量不要多，稍微一勺左右的用量，生抽可以提味，翻炒2-3分鍾即可盛出裝盤。
注意事項
1、蟶子吐沙要幹淨，可以用香油和鹽水，吐沙的時間比較長，大約要2個小時左右。
2、清洗的時候在活水下流動衝洗。
3、烹飪過程中一定要大火，快抄，小海鮮的肉嫩，長時間炒製就過老了，影響口感和味道 。?此方法可以適用於各類小海鮮?。
雖然文章介紹的清炒海鮮蟶子的做法是比較簡單的，但是它製作出來的食物是非常美味的，希望大家自己可以去製作一份來品嚐一下。我們在炒海鮮蟶子的時候，應該要注意的是，盡量不要炒太久，會影響到蟶子肉的細嫩和口感。
